Xiao Hongmei se dedica a la enseñanza, la investigación científica y la industrialización del almacenamiento y procesamiento de alimentos en la Universidad Agrícola de Nankín desde 1994. Ha dirigido más de 10 proyectos a nivel nacional, ministerial y provincial, ha publicado más de 50 artículos de investigación relacionados y posee 8 patentes chinas de invención. Los logros del proyecto han sido aplicados en el almacenamiento y procesamiento de frutas y hortalizas como arándanos, higos, fresas y tomates, que reciben también una alta valoración por parte de las empresas involucradas, los agricultores y el gobierno.