Cette session vise à établir un pont entre les interventions de santé publique et les pratiques de production industrielle, en présentant les approches techniques d’enrichissement des aliments de base et l’utilisation précise des prémélanges de micronutriments. Elle s’articule autour de deux grandes parties : l’enrichissement de la farine de blé en Chine, et le prémélange en détail — définition, avantages et utilisation rationnelle. La première partie expose les défis de santé publique liés aux micronutriments en Chine et présente le projet national d’enrichissement de la farine de blé, en mettant en évidence les modèles d’intervention qui ont permis de réduire significativement les anomalies de fermeture du tube neural dans les populations rurales. La seconde partie examine les principes industriels qui sous-tendent les prémélanges de micronutriments, en détaillant leurs avantages en termes d’amélioration de l’efficacité de la production et de garantie de l’homogénéité du mélange, grâce à une formulation précise et à des protocoles de transformation rigoureux.